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Spécialités de canard

Une gastronomie qui mêle cuisine consistante et raffinement

L'Aveyron a toujours profité d'une abondance d'excellents produits. Parmi ces derniers on ne peut ignorer le canard gras et les recettes raffinées de plats et conserves qu'on lui doit. La gastronomie aveyronnaise est parfois faite de plats venus d'autres régions et embellis localement :...

Une gastronomie qui mêle cuisine consistante et raffinement

L'Aveyron a toujours profité d'une abondance d'excellents produits. Parmi ces derniers on ne peut ignorer le canard gras et les recettes raffinées de plats et conserves qu'on lui doit. La gastronomie aveyronnaise est parfois faite de plats venus d'autres régions et embellis localement : c'est le cas de la choucroute à la viande de canard.

Plats préparés à base de viande de canard

Avec les spécialités de canard, retrouvez les fumets succulents et les saveurs à la fois puissantes et subtiles de plats délicatement mijotés. Découvrez également la légèreté avec des préparations qui donnent du moelleux aux chairs de canard sans les rendre lourdes ou indigestes. Nous pouvons dire sans crainte que le canard offre des plats chaleureux à déguster en famille ou entre amis.

Une viande de canard sélectionnée pour ses qualités

De nos jours il n'est pas rare de trouver sur le marché une multitude de viande de canard. Face à ce choix nous avons porté toute notre attention sur l'élevage. C'est pour cette raison qu'une sélection rigoureuse de la provenance de nos canards vous permet de goûter à la chair délicate d'un canard de qualité. Ce moelleux de la chair est également assuré par un abattage contrôlé à un âge adéquat interdisant ainsi des morceaux trop fermes ou trop âgés.

Des recettes cuisinées préparées avec goût

Fragile et raffinée, la viande de canard gras se prête aux préparations classiques. Néanmoins, certaines parties du canard moins nobles permettent de réaliser des plats plus simples que l'on pourra servir en entrée ou emporter en pique-nique. C'est ce que nous allons vous faire découvrir.
Le célèbre pot-au-feu est ici élaboré avec de la viande de canard. La non moins savoureuse choucroute offre ici une délicieuse variante avec sa saucisse de canard et sa viande maigre de canard. Et que dire du mitonné de canard, alliance parfaite d'une moelleuse viande de canard et du subtil parfum des cèpes.
Dans le canard comme dans le cochon aucune partie de l'animal n'est laissée de côté. La viande récupérée lors de la cuisson donnera les fabuleux fritons de canard. Les cœurs des canards, une fois confits sont émincés et préparés avec une petite persillade. Ils viendront enrichir une salade verte et la transformera en une entrée savoureuse et tendre. Il ne faut pas non plus oublier le célèbre cou de canard farci que l'on peut déguster aussi bien froid que chaud.

Détails
  • Canard à l'orange : un plat de la gastronomie française Avec une recette tendre et savoureuse, nous vous proposons un plat tout prêt qui conserve à la viande de canard son goût si fin et puissant à la fois. Les morceaux de canard ont mijoté lentement dans une sauce à base de jus d'orange et d'orange ce qui donne à l'ensemble de la préparation un goût...

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  • Choucroute de canard : union de deux classiques de la cuisine française C'est une variante de la fameuse choucroute traditionnelle d'Alsace. L'assortiment de viande et de charcuterie est ici essentiellement composé de canard. C'est un plat complet, composé de choucroute, garni de saucisse de canard origine France et de maigre de canard également d'origine...

    15,18 €
    Disponible
  • Pot au feu de canard : un plat familial Le pot-au-feu de canard est une recette qui vous changera du pot-au-feu traditionnel à la viande de bœuf. Ce plat familial se compose de viande de canard d'origine France, d'une garniture de légumes, le tout cuit dans un bouillon de volaille. Un plat facile et rapide pour repas incontournable que l'on consomme...

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  • Mitonné de canard confit accompagné d'une onctueuse sauce aux cèpes Dans le monde des recettes de plats en sauce, le mitonné de canard confit accompagné de sa sauce aux cèpes a une place bien particulière. De bons morceaux choisis de canard confits mijotés dans une onctueuse sauce aux cèpes, et l'on obtient le mariage idéal d'une viande au goût prononcé...

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  • Cœurs de canard confits émincés en persillade : un produit à découvrir Les cœurs de canard confits en persillade sont l'accompagnement idéal pour une recette de salade hors du commun. Il s'agit là d'une préparation culinaire obtenue par cuisson dans la graisse de canard de cœurs émincés de canard confits assaisonnés en persillade.

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  • Fritons de canard : un classique de l'Aveyron Les fritons de canard se composent des morceaux de viande de canards confits, rissolés dans la graisse. Une spécialité du sud ouest qui peut se comparer aux rillettes mais en plus rustique. Nos fritons ont le bon goût des conserves de nos mémés car nous avons conservé toute une tradition familiale.

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  • Cou de canard farci au foie gras de canard Bien connu des gourmets, le cou de canard farci se présente sous la forme d'un bloc de farce contenu dans de la peau de cou de canard. La farce est constituée de viande de canard et de porc hachée gros ainsi que de morceaux de foie gras de canard. Une fois la peau farcie, le cou est cousu aux deux extrémités et...

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