Regardé récemment
Pas d'article

Spécialités de canard

Filtrer par
15,18 €
(1)
Choucroute de canard : union de deux classiques de la cuisine française C'est une variante de la fameuse choucroute traditionnelle d'Alsace. L'assortiment de viande et de charcuterie est ici essentiellement composé de...
15,26 €
Pot au feu de canard : un plat familial Le pot-au-feu de canard est une recette qui vous changera du pot-au-feu traditionnel à la viande de bœuf. Ce plat familial se compose de viande de canard d'origine France, d'une...
5,17 €
(1)
Fritons de canard : un classique de l'Aveyron Les fritons de canard se composent des morceaux de viande de canards confits, rissolés dans la graisse. Une spécialité du sud ouest qui peut se comparer aux rillettes mais...
13,18 €
Cou de canard farci au foie gras de canard Bien connu des gourmets, le cou de canard farci se présente sous la forme d'un bloc de farce contenu dans de la peau de cou de canard. La farce est constituée de viande de...
Affichage 1-6 de 6 article(s)

Une gastronomie qui mêle cuisine consistante et raffinement

L'Aveyron a toujours profité d'une abondance d'excellents produits. Parmi ces derniers on ne peut ignorer le canard gras et les recettes raffinées de plats et conserves qu'on lui doit. La gastronomie aveyronnaise est parfois faite de plats venus d'autres régions et embellis localement : c'est le cas de la choucroute à la viande de canard.

Plats préparés à base de viande de canard

Avec les spécialités de canard, retrouvez les fumets succulents et les saveurs à la fois puissantes et subtiles de plats délicatement mijotés. Découvrez également la légèreté avec des préparations qui donnent du moelleux aux chairs de canard sans les rendre lourdes ou indigestes. Nous pouvons dire sans crainte que le canard offre des plats chaleureux à déguster en famille ou entre amis.

Une viande de canard sélectionnée pour ses qualités

De nos jours il n'est pas rare de trouver sur le marché une multitude de viande de canard. Face à ce choix nous avons porté toute notre attention sur l'élevage. C'est pour cette raison qu'une sélection rigoureuse de la provenance de nos canards vous permet de goûter à la chair délicate d'un canard de qualité. Ce moelleux de la chair est également assuré par un abattage contrôlé à un âge adéquat interdisant ainsi des morceaux trop fermes ou trop âgés.

Des recettes cuisinées préparées avec goût

Fragile et raffinée, la viande de canard gras se prête aux préparations classiques. Néanmoins, certaines parties du canard moins nobles permettent de réaliser des plats plus simples que l'on pourra servir en entrée ou emporter en pique-nique. C'est ce que nous allons vous faire découvrir.
Le célèbre pot-au-feu est ici élaboré avec de la viande de canard. La non moins savoureuse choucroute offre ici une délicieuse variante avec sa saucisse de canard et sa viande maigre de canard. Et que dire du mitonné de canard, alliance parfaite d'une moelleuse viande de canard et du subtil parfum des cèpes.
Dans le canard comme dans le cochon aucune partie de l'animal n'est laissée de côté. La viande récupérée lors de la cuisson donnera les fabuleux fritons de canard. Les cœurs des canards, une fois confits sont émincés et préparés avec une petite persillade. Ils viendront enrichir une salade verte et la transformera en une entrée savoureuse et tendre. Il ne faut pas non plus oublier le célèbre cou de canard farci que l'on peut déguster aussi bien froid que chaud.

Menu

Paramètres

Partager