Cou de canard farci au foie gras 400 g

Cou de canard farci au foie gras de canard

Bien connu des gourmets, le cou de canard farci se présente sous la forme d'un bloc de farce contenu dans de la peau de cou de canard. La farce est constituée de viande de canard et de porc hachée gros ainsi que de morceaux de foie gras de canard. Une fois la peau farcie, le cou est cousu aux deux extrémités et mis en boite dans de la graisse de canard.

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Description

Cou de canard farci, une recette traditionnelle du sud-ouest

Réalisé suivant un savoir faire traditionnel, nous vous proposons de déguster le cou de canard farci au foie gras de canard Papé Papoul. Il s'agit là d'une recette délicate à réaliser de par sa mise en œuvre qui demande attention et doigté. Nous avons plaisir à vous la faire découvrir dans une version toute prête à déguster.

Comment consommer le cou de canard farci ?

Il peut être servi soit chaud, soit froid.
Servi chaud : une fois sorti de sa conserve, ôter la graisse qui entoure votre cou. Le placer dans une poêle et le faire légèrement dorer de tous les côtés. Une fois chaud, le couper en tranche et le servir avec son accompagnement.
Servi froid : Placer la conserve au froid quelques heures avant sa consommation. Sortir le cou de son emballage, dégraisser et couper des tranches épaisses d'environ un demi centimètre. Disposer les tranches sur une assiette.
Dans les deux cas conserver la graisse qui se trouve autour du cou, conservée au réfrigérateur, elle pourra servir pour d'autres recettes.

Accompagnement

Servi chaud : le cou de canard peut s'accompagner de petites pommes de terre que l'on aura fait rissoler dans la graisse de canard préalablement récupérée autour du cou. De petits légumes de saison, comme les haricots verts, peuvent également être servis avec le cou farci.
Servi froid : vous disposerez votre cou préalablement tranché sur un lit de salade verte assaisonné type mesclun.

Présentation

Le cou de canard farci est conditionné en boîte métal entouré de graisse de canard il est ainsi bien protégé de la lumière et de l'atmosphère.

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Détails du produit

Fiche technique

Hauteur
11 cm
Poids
470 g
diamètre
7,5 cm
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INGREDIENTS
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