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Saucisses et saucissons

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Saucisson sec artisanal de l'Aveyron Saucisson sec pur porc composé de maigre issu du jambon et du filet. Saucisson élaboré de façon artisanale, embossé (rempli) à la main dans un boyau de porc naturel, puis séché...
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Saucisse sèche : tradition charcutière de l'Aveyron Une saucisse sèche fabriquée de façon artisanale et dans la plus grande tradition de la charcuterie de l'Aveyron. Un boyau naturel très fin permet un séchage parfait...
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Saucissons et saucisses, les produits fétiches des français

Nous vous offrons la possibilité de déguster des saucissons et saucisses qui font à la fois notre identité et l'unanimité des gourmets. Et quoi de plus convivial que de s'asseoir autour d'une table avec des amis pour partager un bon saucisson et un verre de vin rouge ?

La fabrication du saucisson, une longue tradition familiale

Nos saucissons sont élaborés à l'ancienne, dans un boyau naturel et très fin. La viande utilisée est celle du porc. Le maigre provient du jambon et du filet. Le gras est celui de la bardière. C’est le lard qui se trouve sur le dos du cochon. Chez nous tous les conservateurs ou colorants sont bannis de façon définitive.

La saucisse sèche et son mode de conservation typique, une recette originale

La composition et la fabrication de la saucisse sèche sont similaires à celles du saucisson, mais c'est le mode de conservation qui sort de l'ordinaire. En effet nos saucisses sèches, une fois séchées, sont coupées en morceaux et plongées dans un bocal rempli d'huile. Elles conservent ainsi pendant une longue période toutes leurs qualités gustatives.

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