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Saucisse sèche conservée dans l’huile 350 g

Spécialité de saucisse sèche à l'huile

La saucisse sèche conservée dans l'huile est une saucisse constituée de maigre et de gras de porc embossés dans boyau naturel. Cette saucisse est ensuite séchée de façon traditionnelle, puis elle est coupée en morceaux. Intervient alors un mode de conservation consistant à plonger la saucisse dans l'huile afin qu'elle ne soit plus en contact avec l'air.

7,90 € TTC

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Saucisse conservée dans l'huile : un mode de conservation traditionnel

Voici une ancienne méthode de conservation qui est devenue une véritable spécialité culinaire. Technique certainement utilisée depuis des générations ce mode de préparation permet de garder à la saucisse sèche la souplesse qu'elle avait au moment de sa sortie du séchoir. La saucisse ainsi conservée dans l'huile va prendre avec l’âge un petit goût de noisette très apprécié des connaisseurs.

Comment consommer votre saucisse à l'huile ?

Ouvrir le bocal et sortir le morceau de saucisse. L'essuyer soigneusement avec un ou plusieurs morceaux de papier absorbant. Puis couper de fines tranches de saucisse. A ce moment la saucisse se consomme comme une saucisse sèche ordinaire, avec du bon pain et pourquoi pas une noix de beurre et un cornichon.
Une fois que vous aurez pris la quantité de saucisse désirée, refermez le bocal et placez le dans un placard en veillant bien que les morceaux restants soient recouverts d’huile. Si il en manquait, rajouter un peu d’huile d’arachide. Ne pas placer votre bocal au réfrigérateur, même si vous l'avez entamé, car l'huile figerait sous l'effet du froid.
Attention : cette saucisse est sèche, ce n'est donc pas une saucisse à cuire.

Présentation et caractéristique technique

Les saucisses sont conservés dans un bocal de verre plein d'huile. Elles conservent ainsi pendant de longs mois toute la souplesse et la saveur d'origine.

Que boire avec un morceau de saucisse sèche ?

Vous opterez plutôt pour un vin léger et fruité. Vin rosé : Anjou, Côtes-de-Provence, Tavel… ou vin rouge frais et gouleyant : Beaujolais, Pinot noir d’Alsace. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ingrédients : Saucisse sèche de porc (maigre et gras de porc, sel, liant sec, poivre, boyau naturel), huile d'arachide, feuilles de laurier.

Caractéristiques physico-chimiques pour 100 g : valeur énergétique 335 kcal (1395 kJ), matières grasses 22,16 g dont acides gras saturés 9,06 g, glucides 0,5 g dont sucres 0,07 g, protéines 33,9 g, sel 4,3 g.

Fiche technique

Hauteur 8 cm
Poids 710 g
diamètre 10,5 cm