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Tripoux et tripes

Tripes et Tripoux, une ancienne tradition culinaire en Aveyron

Les produits tripiers sont avec l'Aligot des produits identitaires de l'Aveyron. Comme les pieds paquets de Provence, les tripes de Caen, les tripoux sont des incontournables de la gastronomie aveyronnaise. A base de veau ou de bœuf les recettes diffèrent en fonction des amateurs.

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Tripes et Tripoux, une ancienne tradition culinaire en Aveyron

Les produits tripiers sont avec l'Aligot des produits identitaires de l'Aveyron. Comme les pieds paquets de Provence, les tripes de Caen, les tripoux sont des incontournables de la gastronomie aveyronnaise. A base de veau ou de bœuf les recettes diffèrent en fonction des amateurs.

Tripes et tripoux, l'art d'accommoder les tripes sous toutes ses formes.

Préparés de manière ancestrale, les produits tripiers (tripe et tripou) sont des plats revigorants, simples avec leur odeur et leur saveur si particulière. Il font partie de cette cuisine de l'Aveyron empreinte de simplicité et de rusticité.

Détails
  • Tripes cuisinées de l'Aveyron La recette des tripes est obtenue en cuisant dans une sauce des morceaux de panses de bœuf et de veau. On ajoute à cette préparation tomates, oignons, carottes, sel, poivre, laurier et l'on relève le tout de vin blanc et d'alcool de marc. Cuites lentement, ces tripes sont fondantes et gourmandes. Un plat idéal à acheter pour...

    8,20 €
    Disponible
  • Un plat rustique, au parfum puissant Les tripes composent des plats de résistance très appréciés et font parties des abats blancs de boucherie. Cette recette ancestrale consiste en une lente cuisson de morceaux de panses de veau et de bœuf. La sauce est une préparation à base de tomates, d'oignons, de carottes et d'aromates. L'ajout de vin blanc et...

    13,50 €
    Disponible
  • Les tripous : spécialité de l'Aveyron Les Tripoux sont des morceaux de tripes de veau garnis de petits bouts de panse de veau ou de porc. Le tout est lié par un simple boyau. La cuisson se fait lentement dans une préparation où l'on retrouve légumes, aromates, sel, poivre et herbes de Provence. Le tripou est un plat traditionnel, très prisé en Aveyron. Il...

    14,00 €
    Disponible
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