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Charcuterie de terroir

Spécialités charcutières de terroir

Je vous invite à découvrir quelques fleurons de la charcuterie aveyronnaise à travers des produits tel que le jambonneau, le fricandeau, et le fromage de tête sans oublier les fritons de porc. Des spécialités charcutières qui vous plongeront dans l'art de vivre aveyronnais.

Des spécialités de pays

En dégustant...

Spécialités charcutières de terroir

Je vous invite à découvrir quelques fleurons de la charcuterie aveyronnaise à travers des produits tel que le jambonneau, le fricandeau, et le fromage de tête sans oublier les fritons de porc. Des spécialités charcutières qui vous plongeront dans l'art de vivre aveyronnais.

Des spécialités de pays

En dégustant nos produits nous vous proposons de goûter les spécialités locales réalisées dans les règles de l'art qui font la réputation du métier de charcutier.
« Tout est bon dans le cochon ! », voilà une expression qui prend ici tout son sens. La gamme de produits élaborés à partir de la viande de porc ne se limite pas aux pâtés et aux terrines. La tradition paysanne a su enrichir la table aveyronnaise d'une quantité de charcuteries aux saveurs incomparables.

Détails
  • Jambonneau de porc en conserve Le jambonneau est une pièce de viande se trouvant au niveau des pattes du cochon. Le fait qu'elle soit sur une partie osseuse donne à la viande une texture fine et savoureuse. Après avoir été désossé, le jambonneau est assaisonné (sel, poivre et genièvre) et cuit lentement. Au démoulage, on voit apparaître une fine gelée qui...

    3,68 €
    Disponible
  • Jambonneau en conserve Le jambonneau est un morceau de viande qui se situe sur la patte avant du porc. C'est le jarret que l'on trouve entre l'épaule et le pied. La viande est désossée, mise en conserve et cuite avec un assaisonnement de sel, de poivre et de genièvre. La peau du jarret est conservé et va au cours de la cuisson se transformer en gelée...

    5,32 €
    Disponible
  • Ce fromage charcutier est constitué de petits morceaux de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête, mitonnés avec des légumes et moulés en gelée.

    2,95 €
    Disponible
  • Fromage (ou pâté) de tête de l'Aveyron Le fromage de tête est constitué de petits morceaux de viande provenant de la tête de porcs fermiers. Une fois désossée, la viande est cuite, aromatisée, pressée et moulée en boite. Il s'agit là d'une recette de charcuterie rustique quelque fois également appelée pâté de tête. Notre fromage de tête est élaboré sans...

    4,04 €
    Disponible
  • Ce classique de l’Aveyron provient d'une recette traditionnelle. Dans certaines régions ils sont aussi appelés gratons ou grillons. Ils se dégustent frais en entrée ou sur des toasts en apéritif et délivrent une saveur relevée et savoureuse.

    3,41 €
    Disponible
  • Friton de porc de l'Aveyron : un pâté rustique Cette charcuterie est élaboré à partir de viande et d'abats de porcs élevés en France. Le tout est haché en petit morceaux et constitue ainsi un mélange qui cuit longuement en chaudron. Plantes aromatiques, épices et champignons sont rajoutés afin de parfaire la note finale. La texture rappelle celle des...

    4,96 €
    Disponible
  • Fricandeau de l'Aveyron : un pâté en habit Le fricandeau est une charcuterie à base de pâté de porc cuit et doré au four dans une crépine. Cette crépine, constituée d'une fine membrane, entoure et maintient la préparation. Une fois cuite au four, elle fond pour ne laisser apparaître à la surface du fricandeau que de légères veines blanchâtres. Le...

    4,63 €
    Disponible
  • Fritons de canard : un classique de l'Aveyron Les fritons de canard se composent des morceaux de viande de canard confits, rissolés dans la graisse. Une spécialité du sud ouest qui peut se comparer aux rillettes mais en plus rustiques. Nos fritons ont le bon goût des conserves de nos mémés car nous avons conserver toute une tradition familiale.

    5,15 €
    Disponible
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