Top
Charcuterie

Charcuterie artisanale de l'Aveyron

Charcuterie et spécialités charcutières de l'Aveyron

La charcuterie aveyronnaise relève d'une longue tradition culinaire et, est le partenaire incontournable d'un repas convivial. Nous vous proposons donc de découvrir nos pâtés de porc, terrines, saucisson, saucisse sèche conservée dans l'huile, jambonneau, fr...

Charcuterie artisanale de l'Aveyron

Charcuterie et spécialités charcutières de l'Aveyron

La charcuterie aveyronnaise relève d'une longue tradition culinaire et, est le partenaire incontournable d'un repas convivial. Nous vous proposons donc de découvrir nos pâtés de porc, terrines, saucisson, saucisse sèche conservée dans l'huile, jambonneau, fromage de tête, fritons et fricandeau issus de recettes ancestrales.

Une charcuterie élaborée par des artisans passionnés

Nous œuvrons au quotidien pour vous offrir des produits de haute qualité issus d'un savoir-faire familial. Nous nous sommes engagés à produire une charcuterie avec moins de sel et de gras tout en utilisant les parties nobles du porc. Le résultat est l'obtention de produits gourmands et de haute qualité gustative.

Quand consommer la charcuterie

Une charcuterie qui a gagné ses lettres de noblesse s'apprécie tout au long de l'année. Elle se déguste en apéritif, en pique-nique, mais peut constituer un repas à elle toute seule.

Détails
  • Terrines de l'Aveyron

    Terrines gourmandes de l'Aveyron

    Nos spécialités de terrines vous ouvrent les portes de la culture culinaire du Sud-Ouest en général et de l'Aveyron en particulier. Les terrines sont des entrées appréciées que ce soit pour un repas de fête comme pour un repas quotidien. A la différence d'un pâté, les terrines ont une proportion de viande carnée plus importante. Elles en sont donc plus goûteuses et plus raffinées.

    Une gamme de terrines aux recettes originales

    Nous vous proposons de découvrir et de déguster une grande variété de terrines à base de viande de canard, de volaille ou de pintade. Vous apprécierez le subtil mélange sucré salé de la terrine de canard aux oranges confites, de même que la pintade aux raisins. Ces deux mélanges audacieux font de ces deux terrines des mets délicieux fort appréciés. Par leurs recettes aussi savoureuses qu'authentiques, les terrines de canard au magret fumé, au vin vieux ou de volaille vous feront voyager au pays de la gastronomie.

  • Saucisses et saucissons

    Saucissons et saucisses, les produits fétiches des français

    Nous vous offrons la possibilité de déguster des saucissons et saucisses qui font à la fois notre identité et l'unanimité des gourmets. Et quoi de plus convivial que de s'asseoir autour d'une table avec des amis pour partager un bon saucisson et un verre de vin rouge ?

    La fabrication du saucisson, une longue tradition familiale

    Nos saucissons sont élaborés à l'ancienne, dans un boyau naturel et très fin. La viande utilisée est celle du porc. Le maigre provient du jambon et du filet. Le gras est celui de la bardière. C’est le lard qui se trouve sur le dos du cochon. Chez nous tous les conservateurs ou colorants sont bannis de façon définitive.

    La saucisse sèche et son mode de conservation typique, une recette originale

    La composition et la fabrication de la saucisse sèche sont similaires à celles du saucisson, mais c'est le mode de conservation qui sort de l'ordinaire. En effet nos saucisses sèches, une fois séchées, sont coupées en morceaux et plongées dans un bocal rempli d'huile. Elles conservent ainsi pendant une longue période toutes leurs qualités gustatives.

  • Charcuterie de terroir

    Spécialités charcutières de terroir

    Je vous invite à découvrir quelques fleurons de la charcuterie aveyronnaise à travers des produits tels que le jambonneau, le fricandeau, et le fromage de tête sans oublier les fritons de porc. Des spécialités charcutières qui vous plongeront dans l'art de vivre aveyronnais.

    Des spécialités de pays

    En dégustant nos produits nous vous proposons de goûter les spécialités locales réalisées dans les règles de l'art qui font la réputation du métier de charcutier.
    « Tout est bon dans le cochon ! », voilà une expression qui prend ici tout son sens. La gamme de produits élaborés à partir de la viande de porc ne se limite pas aux pâtés et aux terrines. La tradition paysanne a su enrichir la table aveyronnaise d'une quantité de charcuteries aux saveurs incomparables.

  • Pâtés de l'Aveyron

    Spécialités de pâtés aveyronnais.

    Une planche de charcuterie ne se conçoit pas sans un bon pâté. Il est l'allié traditionnel d'une bonne tranche de pain et dans tous les esprits, indissociable d'un bon pique-nique.

    Une gamme complète de pâtés de porc.

    Le pâté de campagne est bien sûr le produit fétiche des pâtés de porc. Mais nous vous proposons de déguster toute une variété de pâtés qui vont de recettes classiques à des recettes aux associations plus audacieuses. C'est ainsi que vos papilles voyageront d'un pâté au genièvre à un pâté au Roquefort en passant par des pâtés associant viande de porc, cèpes, trompettes de la mort ou plus simplement viande de volaille.

    Les pâtés de canard

    Les recettes de pâtés sont également élaborées avec une base de viande de canard. Plus fin mais d'un goût moins prononcé, les pâtés de canard n'en restent pas moins des mets de grande qualité gustative. Je prendrais pour seul exemple le pâté de canard au foie gras.