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Confit de canard

Confits et manchons de canard du sud-ouest

Le confit de canard est une spécialité culinaire originaire du Sud-Ouest de la France. Cette recette est réalisée à base d'ailes ou de cuisses de canard cuits dans leur graisse.

Qu'est ce que le confit de canard ?

C'est une préparation à base de cuisses, de manchons de canard gras salée. Le salage perme...

Confits et manchons de canard du sud-ouest

Le confit de canard est une spécialité culinaire originaire du Sud-Ouest de la France. Cette recette est réalisée à base d'ailes ou de cuisses de canard cuits dans leur graisse.

Qu'est ce que le confit de canard ?

C'est une préparation à base de cuisses, de manchons de canard gras salée. Le salage permet de faire maturer la viande et de lui donner son goût. Le confisage consiste en une longue cuisson à feu doux afin de faire pénétrer la graisse dans les chairs du canard et ainsi de les rendre onctueuses.

Confit de canard : ce qu'il y a de bon à savoir

Le mot graisse de canard peut faire hésiter certain. En fait il faut savoir que la graisse de canard est meilleure que les autres gras d'origine animale. En effet la graisse de canard contient une quantité d'acides gras mono-insaturés très intéressante. Tout comme l'huile d'olive elle a la particularité de contenir moins d'acides gras saturés.

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